作為餐飲業(yè)主，衛(wèi)生安全是生存與發(fā)展的基石，人工洗碗的方式在當今日益注重食品衛(wèi)生安全的環(huán)境下越來越得不到認可。人員集中用餐的商業(yè)場所， 使用商用洗碗機 的必要性非常明顯，例如學校、單位和工廠的食堂、中大型酒店飯店后廚，使用洗碗機將帶來很大的效益。

衛(wèi)生需求

酒店、飯店、食堂、餐廳吃飯人數多，人口流動性大，交叉感染的幾率增大，餐具的清潔衛(wèi)生是大家關注的大事。這些場合因為餐具種類的不同、餐具數量的差異、洗滌要求的不同對洗碗機也提出不同的技術規(guī)范。飯店因為通常是瓷質餐具，而且循環(huán)使用，所以，對餐具清洗的要求也特別高。

再比如單位食堂，一般多用不銹鋼質地的餐盤或碗，或用密胺類的餐具，這些餐具洗凈難度較大，選擇高效、去污強的商用洗碗機方可滿足其要求：從自動清洗，科學洗碗，使餐具不僅能徹底洗凈，還能使大腸桿菌、蛋白質、淀粉及各類細菌完全被殺滅，無殘留。

另外，酒店、賓館選擇洗碗機的理由除了大家所熟知的干凈衛(wèi)生外，還能大大減少人工成本、水電成本等各項費用。

特別是目前洗碗工難招。過去人工洗碗需要5個人，現在只需要2-3個人；過去人工洗碗一般花費2-3小時，現在只要1小時基本可以完成同等工作量；過去洗碗工難招更難留，現在因為工作量大大減輕，洗碗工工作非常輕松，更愿意長期干；過去只要洗碗工不在，洗碗工作就一團糟，現在如果洗碗工有特別情況請假等，隨便找個人都可以代替；過去水、洗潔精 使用量很大，現在洗碗機更節(jié)省水，使用專用清洗劑用量也比人工手洗使用的洗潔精少。

省人省力省錢是酒店、賓館、食堂、餐廳等商用場所使用洗碗機的另一大訴求。

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